Nutritivna bogatstva sira

  • 0
cheese-selection

Nutritivna bogatstva sira

Category : BCF blog

Svaki sir ima drugačiju kalorijsku vrednost, ali svi sadrže nepohodne proteine, minerale i vitamine. Broj kalorija u siru je vezan za količinu masnoće koju ima a briga oko zasićenih masti u siru i drugim prirodnim namirnicama u poslednjim nutricionističkim istraživanjima postaje sve manje opravdana – samim tim i izbegavanje sireva.

Sir sadrži obilje kalcijuma, minerala o kojem ovise zdravlje i čvrstoća kostiju – a posebno je bitan u adolescenciji, trudnoći i u vreme dojenja. Odraslima se preporučuje 900-1.200 mg dnevno, a adolescentima i starijim osobama 1.200 mg dnevno.

Samo 100 grama kozjeg mekog sira ima oko 300 mg kalcijuma, feta sadrži oko 500 a gauda oko 600mg. Parmezan je rekorder sa 1100mg.

 

Sir sadrži velike količine proteina, što je od suštinskog značaja u pomaganju da se održi postojeći i podstakne novi rast mišića.  Potrebe za proteinima oni koji ne vole ili ne jedu meso mogu da dopune sirevima sa malim procentom masti. Razni sirevi mogu da sadrže 18-36 grama proteina, dok ih na 100g masa ima oko 20g, u ribi 14-20 a 100g jaja (2 veća) imaju oko 13g proteina.

Osim vitamina A važnog za dobar vid, sir sadrži i popriličnu količinu vitamina B2, neophodnog za odvijanje važnih procesa metabolizma. Tu je i vitamin D koji sir ne sadrži u velikoj količini.

Oni koji ne piju mleko zbog osetljivosti na laktozu mogu da se odluče za sireve sa 0g ugljenih hidrata – poput mocarele ili gaude.

100g namirnice Kalorije Proteini Ugljeni hidrati Masti
Mleko (0,9 % masti) 40 3 5 1
Mleko (3,2 % masti) 66 3 5 3
Mleko, punomasno 37 4 4 1
Jogurt (obični) 40 4 5 4
Jogurt (3.5% masti) 71 4 5 4
Pavlaka, kisela 192 3 3 18
Pavlaka, slatka 317 3 2 32
Posni sir 78 12 3 2
Sveži kravlji sir 72 15 4 3
Polumasni mekani sir 103 12 3 4
Sir od obranog mleka 234 18 1 19
Masni tvrdi sir 347 20 0 30
Sirni namazi (23% masti) 115 13 6 5
Topljeni sir (45 % masti) 386 14 6 24
Tvrdi sir (45% masti) 372 25 3 28
Sir Mozzarella 227 20 0 17
Sir za topljenje 272 16 0 24
Sir Ementaler 383 30 0 30
Sir Gorgonzola 360 20 0 30
Sir Gauda 367 27 0 30
Sir Parmezan 367 34 0 34

Leave a Reply

Albumi s fotografijama